Кубинская кухня — миф или реальность

А едят там то, что дёшево. Рис и бобовые (в основном фасоль) — это то, что есть в каждом доме. Собственно, есть «белый рис» — это обычный отварной рис, и есть «чёрный рис» — рис, смешанный с варёной фасолью. Далее, овощные нарезки из помидоров, огурцов (в основном, переспевших), листьев салата и капусты. Напоминающий нашу картошку корнеплод маланга также довольно употребим после жарки и в виде чипсов. Ещё жарят бананы. Ещё есть морковь. Вот, пожалуй, почти полный список ингредиентов, выступающих в качестве гарнира. На Кубе растёт множество фруктов. Может быть, какие-то из них мы не застали из-за того, что был не сезон. То, что присутствовало постоянно — это бананы, гуава, папайя, ананасы, манго и арбузы (не сладкие). В остальном, особенно в ягодах — огромный дефицит. Так же, как и в молочных продуктах. Сыр дорогой, молоко дорогое. Местные жители часто покупают порошок, и из него уже делают «молоко» дома. Местный сыр по ощущениям бывает только одного сорта. Ещё на столе присутствует пресный, чаще всего невкусный хлеб вроде наших самых дешёвых батонов. И, конечно же, знаменитое кубинское кофе. Правда, не знаю, чем оно особо знаменито. Я не эксперт, но по мне кофе как кофе — вполне обычный напиток, который вы у себя на кухне легко приготовите в турке.Обеспеченные кубинцы и туристы, конечно, балуют себя и мясными блюдами. В частных домах и ресторанах вам предложат стейки из морского леща (самая распространённая там рыба), свинины, баранины, курицы либо омара. В ресторанах знают, что люди едут на Кубу в поисках относительно дешёвых омаров и креветок, и в изобилии это предлагают. Правда, особых кулинарных изысков нет — всё довольно стандартно. Странно, что на острове нет большого ассортимента рыб. Все блюда, которые доводилось видеть, делались либо из морского леща, либо из дорадо — дорогой и благородной рыбы. Но больше никаких вариантов.

На улице можно поесть дёшево, купив кусок местной пиццы (больше теста, чем начинки) или сэндвич — это удобная возможность для бюджетных путешественников.

Свежевыжатые соки скрашивают жизнь путешественника. Так же, как и пинья колада — одна из визитных карточек Кубы. Её готовят, смешивая свежевыжатый ананасовый сок и кокосовое молочко и посыпают сверху корицей. По вкусу можно добавить ром, хотя это и не обязательно. Это то, что действительно вкусно и относительно уникально для жителей северных широт. Другие же «фирменные» алкогольные коктейли вроде дайкири, куба-либре или мохито давно уже интернациональны, и в России их делают ничуть не хуже. Виноделие на Кубе развито слабо, и в основном делают сладкие красные вина. Сухое вино чаще импортируют. Также делают и пиво. Например, вездесущая марка дешёвого пива Cristal. Ещё из напитков интересен безалкогольный мальт — аналог нашего кваса.

В общем, кубинская кухня — это «что было в холодильнике, то и приготовил».

fruits2

Как уживаются капитализм и социализм на Кубе

Ни для кого не секрет, что Куба гордится своей политической системой. И действительно, заезжего туриста на Кубе встречают агитационные надписи, граффити, плакаты типа «Социализм или смерть» или «Трудиться на благо Родины — это твой революционный долг». Имена Че Гевары и Хосе Марти поджидают за каждым углом. Это примерно, как у нас Ленин, Маркс и Энгельс в советское время. Однако, в обычной жизни революционное прошлое проявляет себя, пожалуй, только в бюрократии и коррупции, пронизывающих государственную машину, да в этих самых лозунгах. Многие местные, особенно старшее поколение, действительно гордятся своим революционным прошлым и социалистическим настоящим. Но эта гордость, наверное, вызвана комплексами. Например, показательно было, когда к нам неожиданно подошел один пожилой человек и с апломбом заявил: «Может быть, у вас мощнее экономика, но мы здесь счастливее». По-настоящему счастливый человек вряд ли будет делать такие заявления._1120028

Кубу можно сравнить с СССР конца 1980-х — начала 1990-х с той только разницей, что в СССР не было массового потока туристов из-за границы, и, соответственно, народ имел меньше соблазнов. На Кубе же действует двойная экономика, две валюты, двойное ценообразование. Туристы платят в разы больше, чем местные. Соответственно, и места туристы (а также обеспеченные кубинцы) посещают совсем не те, что основная часть местного населения. Это примерно, как магазин «Берёзка» и валютные рестораны советских времён, только многократно размноженые и размазанные по территории всей страны.

_1090353
Представьте, что вы в СССР времён строжайшего дефицита, но только в экзотически тропическом климате. По утрам — очереди в многочисленные булочные, где можно купить всего два вида хлеба, и оба невкусные. Некоторые могут себе позволить купить мясо в мясницких, которых не так много. Жара, мухи и куски мяса на стеллаже. По улице снуют торговцы с тележками, нараспев предлагая орехи или фрукты-овощи. Есть рынки, на которых не такой уж широкий ассортимент овощей и фруктов. Есть и супермаркеты. Вот только они очень отличаются в разных городах и даже в разных районах одного города. Большинство магазинов стоит с пустыми прилавками. Там можно купить муку, кое-что из круп и пару разных видов консервов. То же и с аптеками, в которых стоит по 10 разновидностей каких-то убогого вида бутыльков. Старые кассовые аппараты, чудом не утилизированные в других странах и привезённые на Кубу; весы, подобными которым взвешивали товар в 15 веке. С другой стороны, в новых модных районах можно увидеть и супермаркеты почти современного типа, предлагающие, в частности, продукцию Campina, Coca-Cola и Nestle. Обувные, магазины одежды, техники — всё так же убого, везде продаётся такое же китайское или отечественное «чудо» вроде того, чем были заполнены отечественные прилавки в 90-е.

_1090301

Хотя Куба и проводит курс на либерализацию экономики, и теперь многие кубинцы уже обзавелись сотовыми телефонами (что ещё недавно было под запретом) и подержанными китайскими автомобилями, но до сих пор на улицах кипит старая докапиталистическая жизнь: и дети, и взрослые кричат с улицы: «Мааам, сбрось ключи» или «Мигель, спусти в пакете тот свёрток, что на столе». Грязную воду из вёдер сливают прямо на улицу, на балконах сушится бельё; по вечерам взрослые азартно играют в домино, а дети, предоставленные сами себе, носятся вокруг, играют в бейсбол, который на Кубе очень популярен, футбол и разные импровизированные игры. Собаки, зачастую блохастые и больные, пользуются ничем не сдерживаемой свободой и загаживают улицы городов. Дамы глазеют на улицу из окон, с балконов или сидя на лавочках. Друзья, живущие в противоположных домах, запросто общаются, вступая в диалог прямо через улицу. Жизнь идёт, но она как бы застыла в своём однообразии. Всё напоказ, наружу, окна домов раскрыты, и любой прохожий может заглянуть внутрь и обнаружить, что семья хлопочет по хозяйству, а чаще просто делится сплетнями или смотрит телевизор, но везде одинаково до идентичности. Сплетни, наблюдение за окружающими и телевизор — вот поистине вездесущие занятия людей. Кстати, в телевизоре то же самое — люди, собирающие сплетни, созерцающие улицу и глазеющие в телевизор. Такая вот примитивная однообразная жизнь. И всё бы ничего, если бы не туристы.

_1120718

_1120693Туристы развращают кубинцев. Рестораны европейского типа, бары, кабаре, пачки долларов в карманах у толп приезжих из капиталистических стран и манящая перспектива уехать навсегда в «райский мир потребления» толкают огромное число кубинцев на занятие проституцией. Другие заняты в сфере обслуживания, в различных схемах (полу)легального отъёма денег у туристов. Те, кто побогаче, покупают лицензию у государства и занимаются частным извозом или сдают комнаты иностранцам и готовят для них. Другие просто нахально клянчат деньги на улицах и в барах и утешаются дешёвым ромом. Алкоголизм процветает. В большинстве случаев турист — это не человек, а ресурс, который можно и нужно нещадно эксплуатировать, ведь для чего он ещё и нужен, если не для вытягивания из него манящих долларов и евро. Если же люди совершенно не заинтересованы в этом, то я бы не назвал таких доброжелательными людьми. На улицах часто можно встретить «не очень дружелюбный взгляд». Это и логично. А как бы вы отнеслись к этим проклятым буржуям, которые только и делают, что наслаждаются жизнью и сорят деньгами, когда родная Куба страдает и нищенствует, а интеллигентные и образованные люди перебиваются с хлеба на воду? Удержались бы от зависти и чувства обиды?

_1090715

Население там очень неоднородно и с трудом поддаётся классификации. Например, кого называть средним классом? Женщину, никогда не переступавшую порог ВУЗа, сын которой живёт в США и перечисляет ей немалые деньги, у которой свой особняк в центре города, который она обставляет современной техникой и сдаёт несколько комнат туристам, нанимая при этом служанок из местных, чтоб они делали всю «чёрную работу». Она ли средний класс? Или считать за средний класс профессора главного ВУЗа страны, всю жизнь отдавшего науке, но при этом не имеющего и гроша за душой? Естественно, его круг увлечений, мировоззрение при этом разительно отличаются от таковых у этой женщины. Схожие вопросы вызывает и вопрос этнический. Раньше на Кубе было очень много белого населения, но после революции многие уехали, и сейчас это скорее «чёрная» страна, ну или «коричневая», так как основная часть жителей — мулаты всех возможных оттенков кожи от чёрного до белого. Хотя на Кубе и не стоит острых национальных проблем, и представители разных рас спокойной дру с другом общаются и считают себя в первую очередь кубинцами, а уже во вторую кем-то ещё, но всё же можно заметить, что некоторая сегрегация присутствует. Более богатые районы, такие как Ведадо или Мирамар в Гаване, а также престижные туристические направления вроде Виньялеса или Варадеро, заметно «белее», чем бедные, провинциальные или нетуристические, как, например, «сахарная столица» Сьенфуэгос.

_1100872

_1100500Наиболее распространённая религия на Кубе — католицизм, привнесённый испанскими миссионерами. Но также очень популярна сантерия — некий сплав традиционных африканских верований племён йоруба и католицизма. Адептов таких культов можно узнать по снежно-белым одеяниям. Дерево сейба (родственник баобаба) считается у них священным, так что у подножия этого дерева часто можно увидеть какие-то подношения в виде монет или еды Кроме того, на острове есть и несколько протестантских церквей.

_1090853

_1090857_1100511

Кубинцы очень гордятся своей медициной, но при этом признают, что в больницах не хватает оборудования и медикаментов, а их врачи, имея официальный месячный заработок всего в 25 долларов, вынуждены либо ехать гастарбайтерами в Венесуэлу, либо промышлять на чёрном рынке. Учителя, инженеры, вообще люди интеллектуальных профессий так же вынуждены думать о том, как прокормить себя и семью, ведь их зарплаты смехотворны. Не удивительно поэтому, что многие бегут за границу, как только предоставляется такая возможность.

_1090749

Обществу с ущербной экономикой всегда нужен внешний враг для того, чтобы сделать население более покорным, невзирая на нищенские условия существования и примеры другой жизни прямо под носом. Таким внешним врагом для Кубы являются США. Серьёзный противник требует серьёзного подхода к обороне. Поэтому Куба (по крайней мере, внешне) очень милитаризованная страна. Путешествуя по острову, видишь очень много баз и закрытых военных объектов. Солдаты в форме попадаются всюду, точно так же, как и полицейские — их очень много. Не думаю, что вся эта прорва «людей в зелёном и синем» способна хоть как-то предотвратить реальную угрозу извне, но вот на население она действует успокоительно. Критика «Запада» звучит особенно смешно и лицемерно, если учесть, что на туризм приходится львиная доля всех доходов острова, то есть без этого самого «прогнившего Запада» кубинцы снова стали бы есть кошек на улицах и животных из зоопарков, как они это уже делали в 90-е. Помимо туризма, страна зарабатывает на продаже никеля и сельхоз-продукции. Табачные и сахарные плантации — это не туристические фетиши, а действительные локомотивы кубинской революции. Табачное дело сосредоточено, в основном, вокруг Виньялеса, а огромные поля сахарного тростника — в окрестностях Сьенфуэгоса. Но в целом все культуры можно встретить в разных регионах. Сейчас правительство пытается вести политику, в чём-то напоминающую политику НЭПа, то есть поддерживать мелких предпринимателей и фермеров, «держа их на поводке». Так, вы можете заниматься выращиванием табака, но при этом 90% урожая обязаны сдать государству, а оставшимися десятью распоряжатсья на своё усмотрение. Налоги чудовищны, но раньше было ещё хуже, и сельское хозяйство пришло в полный упадок, так что страна не могла прокормить себя. Людям просто было не выгодно заниматься производством. Социализм же. Не имея возможности купить дорогстоящую технику, фермеры часто используют технологии своих прадедов, пашут плугом на волах, собирают урожай тростника с помощью мачете. Конечно, в крупных хозяйствах применяются старенькие белорусские трактора, люберецкие комбайны, ЗИЛы и форды.

_1100355

В целом, кубинское общество находится на переходном этапе от социализма к капитализму, и ментальность людей этому соответствует. «Южная лень» и «советский пофигизм» соседствуют здесь с деловой хваткой у некоторых фермеров и владельцев домохозяйств. При этом, капиталистические традиции ещё не устоялись. Заметно, что у людей часто не хватает видения того, как можно обернуть имеющиеся ресурсы в свою пользу. Меню ресторанов и кафе недостаточно разнообразно, так что появление ресторана с по-настоящему отличающейся кухней (например, суши-бара) могло бы сразу принести прибыль хозяину. Показательна ситуация с Тринидадом, исторический центр которого — памятник под охраной ЮНЕСКО, а следовательно, город буквально наводнён толпами путешественников. Прибавьте к этом хороший пляж рядом с городом, нещадно палящее солнце. Разве убыточным было бы продавать там солнцезащитные крема? Но по странному стечению обстоятельств такого крема не купить НИГДЕ в городе. Вот такой парадоксальный бизнес по-кубински.

_1120724

_1120293Вообще, скудость развлечений, однообразие жизни, осознание того, что уехать за границу затруднительно, некая «обречённость бытия», но в то же время стабильность, безопасность, относительная сытость — всё это вызывает чувства, к которым лучше всего подходит слово «меланхолия». Лёгкой меланхолией заражаешься, даже когда ты путешествуешь по Кубе, а уж местные, я думаю, редко прекращают быть в этом состоянии. Оно сковывает, демотивирует, не даёт развиваться и мыслить. Недаром в общении местные зачастую повторяют фразы, монотонно, «обсасывают» свою мысль со всх сторон. Ну а часто можно услышать просто несвязный бред, лишённый всякой логики. Какая-то ленность, расслабленность мысли, обречённость на «день сурка». Меланхолия сказывается даже на языке. Кубинский диалект испанского и вообще не блещет чёткостью произношения. И если вам довелось пообщаться с представителем крестьянства или пролетариата, то удивительно будет, если вы что-нибудь поймёте, даже если знаете испанский хорошо. Половина звуков, особенно в конце и середине слов, «проглатывается», а то, что всё-таки произносится, делается это так, будто во рту горячая картофелина — сказать, что артикуляция плохая — это не сказать ничего.

Чтобы по-настоящему понять это настроение, «ухватить» его, не съездив при том на Кубу, очень рекомендую фильм «7 дней в Гаване». Кроме погружения в настоящую гаванскую атмосферу наших дней, там можно увидеть и различные аспекты — проблемы эмиграции молодёжи, низких заработков интеллигенции, отношений местных и туристов, влияния культов на жизнь. Очень советую!

Дальше ещё немного фоток.

_1120609
_1100616
_1110713
_1090913
_1090712
_1100590
_1090299

Куба, социалистическая антиутопия

В первом посте о нашем путешествии на Кубу я хочу кратко рассказать об общих впечатлениях от страны и её жителях.

Вообще, лучше всего атмосферу Кубы передаёт фильм «7 дней в Гаване». Куба — это бедная, меланхоличная страна, нещадно эксплуатирующая туристический ресурс и своё революционное прошлое.

Сложно писать об этой поездке, так как ощущения очень неоднозначные. С одной стороны, это страна солнца, моря, тропической растительности и южной расслабленности, но с другой — во всём двойные стандарты, бюрократия, нищета, грязь, восприятие туристов исключительно в качестве «денежных мешков», загазованность в городах, скудость кухни.

Первое же, что бросается в глаза по прилёту на Кубу — это страна-автомобильный музей. Особенно это выражено в Гаване. На улицах, помимо вполне современных китайских и японских машин, курсирует множество советских, американских, французских, немецких и даже польских автомобилей 30-х — 80-х годов прошлого века. Это и просторные «крайслеры», «понтиаки», «бьюики», «форды» и весь модельный ряд «жигулей» и «москвичей», «фольксвагены-жуки», польские малолитражки, да чего там только нет! Не только в сёлах, но даже и в столице легко можно увидеть повозки на конной тяге, прицепы-фургоны, присоединённые к трактору «Беларусь», «зилы» и «камазы» всех мастей и дизайнов, грузовые «форды» с переделанными для перевозки пассажиров кузовами, прямо как в Африке, и даже «жигули-лимузин» с тремя пассажирскими сиденьями. Вот такая экзотика. Надо отметить, что всё это чадит так, как, возможно, весь автопарк Москвы, вместе взятый. Об эко-нормах на Кубе пока не задумывались. Да и бензин для населения продаётся по неподъемным ценам, так что многие предпочитают ставить в свои «форды» дешёвые китайские дизельные моторы. Из «начинки» раритетных автомобилей осталось мало аутентичного, всё уже переделывалось много раз, в основном с помощью китайских комплектающих и умелых рук.

Если говорить об общественном транспорте, то он не менее разнообразный и экзотичный, чем автопарк. Тут и вполне комфортные китайские туристические автобусы с кондиционерами и туалетами на борту, и так называемые «верблюды» — длинные и странные, весьма пошарпанные автобусы для городских перевозок с крышей, профилем напоминающей горбы верблюда, и старые икарусы. Рабочих обычно перевозят прошедшие через десятые руки американские и канадские школьные автобусы. Они же используются на многих внутригородских маршрутах. Между городами часто курсируют грузовики, старые «зилы» и «форды», у кузовов которых наращены борта, внутри установлены поручни и деревянные скамьи. Они же часто перевозят рабочих. В сёлах можно встретить повозки на конной тяге или прицепленные к тракторам. Они перевозят школьников или селян.

Немногочисленные железные дороги на Кубе также обслуживаются довольно раритетными локомотивами, и прокатиться в вагоне времён 50-х может быть довольно интересно.
Что касается такси, то тут тоже выбор огромен — от государственных кондиционированных «нью-йоркского типа», от которых желтит в глазах, до велорикш в стиле Юго-Восточной Азии. А в середине спектра — шикарные кабриолеты 40-х или полуразваливающиеся обшарпанные «форды» 50-х, «жигули» 70-х и смешные такси-мопеды с двумя сиденьями за спиной водителя.
Местная полиция использует «жигули» и китайские машины. Иногда забавно на другой половине планеты наблюдать вполне советски выглядящий патрульный автомобиль с огромными синими проблесковыми маяками на крыше. Этакие кубинские анискины, думается, оберегают покой добропорядочных кубинцев.

Что до сельскохозяйственной техники, то пашут на всём — например, на специально завезённых в страну буйволах. Возможно, как-то так крестьяне 19-го века обрабатывали почву. Трактора «Беларусь» в особом почёте. Сахарный тростник убирают советскими комбайнами, а подчас и вручную с помощью мачете, если местность не позволяет использовать технику. Элитные сорта табака также выращиваются исключительно вручную.







Несколько слов о Стамбуле

Обычно, когда путешественник решает ехать в Стамбул, в его голове надежда увидеть минареты над Босфором в лучах заходящего солнца, выпить чаю из маленьких турецких стаканчиков, прочувствовать восточную экзотику в уличной суматохе, звуках, цветах, вдохнуть запах пряностей на оживлённых рынках… И самое приятное, что эти стереотипные наслаждения действительно доступны.Наверное, самое приятное, что есть в Турции — это люди. Они дружелюбны, отзывчивы, добродушны. Например, если вы заплутали на небольших улицах Старого города, то можете смело спрашивать дорогу у любого подвернувшегося местного жителя. Даже если он не знает английского и вообще не слышал о месте, куда вам нужно попасть, то в любом случае попытается помочь. Он остановит других прохожих, те, в свою очередь, обратятся еще к кому-нибудь, прокричат что-то продавцу на противоположной стороне дороги, расспросят полицейского или мирно пьющего чай аксакала в кафе за углом, и вот вам уже показывают дорогу, а то и проводят до места. Здесь нет этих поддельных улыбок, как в Таиланде, здесь не услышите проклятий в спину, если не купите товар после торга. Да, торговля слегка навязчива для европейца — вас будут всячески убеждать купить хоть что-нибудь, но в то же время никто не станет хватать за руку, пытаясь удержать, как в Египте.

Общество в Стамбуле очень неоднородно. Помимо классовых и этнических различий (а здесь много курдов, иммигрантов из Ирака, Сирии…), очень сильно разнятся и политические взгляды. Спектр мнений широк — от либерализма и вестернизма до фундаментального исламизма и турецкого национализма. Ататюрк в своё время жёстко развернул курс страны в сторону Запада, секуляризировал общество. Турки считают, что Эрдоган сейчас пытается сделать обратное. Шаг за шагом, медленно, но верно он исламизирует общество. Это не нравится либерально настроенным горожанам, чаша терпения переполнилась, что вызвало события на площади Таксим.

В мечети Эйюп
Вообще, отношение к исламу в Турции чем-то сродни современному отношению к православию в России. Есть и истово верующие, особенно в малых городах и деревнях, но основная часть населения воспринимает религию скорее как средство самоидентификации — какие-то основные ритуалы соблюдаются — пятничная молитва, основные религиозные праздники, обрезание, похороны и т.п., отказ от свинины — повсеместно. С другой стороны, эти люди не задумываются над этим, воспринимая как часть культуры, зачастую не отказывают себе в выпивке, не разбираются в аспектах религии,

Пятничная молитване соблюдают каких-то второстепенных правил и т.д. Однако, проникновение религии в обыденность очень велико — Стамбул буквально застроен мечетями. Вы не найдёте, пожалуй, ни одного уголка для ночлега, где бы вас не разбудил среди ночи голос муэдзина, раздающийся из динамиков на минаретах. Отдельного упоминания достойна
пятничная молитва, во время которой город будто вымирает — закрываются многие кафе, отделения банков, салоны связи — все идут к ближайшей мечети, чтобы «отдать свой мусульманский долг». В итоге, мечети переполнены, и люди заполняют их дворы, а часто и участок улицы перед ними.МусульманкаО степени консерватизма взглядов легко можно судить по одежде женщин. Некоторые из них одеваются вполне по-европейски, так что можно встретить девушек в коротких юбках и шортах в общественных местах, например, в Стамбульском университете, однако, это всё же довольно редкое явление. В основном, девочки и женщины носят на голове обычные платки, а на ногах джинсы или длинные юбки. Наиболее консервативные, религиозные (а в основном, это приезжие из турецкой «глубинки») носят хиджаб или никкаб, закрывают лицо. Встречаются даже и такие, плотная одежда которых скрывает абсолютно всё, кроме глаз, которые, впрочем, тоже иногда закрыты небольшой вуалью. Одежда мужчин обычно ничем особым не примечательна, однако часто можно видеть людей в мусульманских шапочках, обычно в районе мечетей. Изредка встречаются старики в национальной одежде.

На ступенях Голубой мечетиВообще, в исламском мире правила поведения для женщин очень отличаются от правил для мужчин. Если не касаться сугубо европеизированных районов, хотя даже и в них, то очень редко можно встретить смешанную компанию друзей, состоящую из обоих полов. В основном, это либо туристы, либо родственники. Чаще всего мужчины пьют чай из маленьких традиционных стаканов, сидя на низких стульях в чайной за нардами или неспешной беседой, и женщин в их среде не бывает. В мечетях всё основное пространство отведено мужчинам, женщины вынуждены тесниться в специальных комнатах, расположенных вдоль стен здания.

Наверное, туристы едут в Стамбул, чтобы перенестись во времени и ощутить себя в столице двух могущественных империй — Османской и Византийской. Но на мой взгляд, Турция сейчас — это не совсем наследник османской цивилизации, во многом это новая, молодая нация, и столицу османов современный Стамбул не очень напоминает. Да, сейчас правительство, наконец, осознало, что история и культура являются важным капиталом — повсеместны археологические раскопки, восстановление старинных зданий. Хотя, многое было утеряно — старые деревянные дачи-йалы, особняки пашей — и архитектурный ансамбль города

На улочках Фенерасовершенно неоднороден, однако захватывающие дух своей красотой и величием мечети, многие старые дома, особняки, дворцы всё же позволяют прикоснуться к истории. Но если при желании дух османской цивилизации всё же ощутить можно, прогулявшись по местным базарам, ощутив запах свежепойманной рыбы на городских мостах, слыша призывный глас муэдзина и шум городской суеты на кривых узких улочках Старого города, то от Византии здесь практически ничего не осталось. Например, остались церкви, превращённые в музеи или мечети, во многом, именно благодаря этому, и сохранённые. Мусульмане при завоевании В Соборе св. Софиискалывали или  заштукатуривали древние мозаики, иконы, поэтому от византийского искусства мало, что осталось. Акведуки и грандиозные подземные цистерны со стройными рядами колонн — эти монументальные сооружения использовались и османами, да и по сей день вполне пригодны для использования. Но кроме переделанных византийских церквей, акведуков, цистерн и развалин стен, раскиданных там и сям по городу,

пожалуй, что о Византии больше ничего не напоминает.Византийская цистернаДаже наследники великой империи — греки — были изгнаны из города. Ещё до 1950-х годов они селились компактно во многих районах города — Фенере, Балате, Саматье, Бейоглу, однако постоянные погромы и договорённость об обмене нац. меньшинствами между Грецией и Турцией практически избавили Турцию от присутствия греков. Их наследие ещё можно видеть в увядающем Фенере, где практически все дома — греческой постройки. Если прогуляться по узким, круто уходящим вверх улочкам района, можно посетить греческие, болгарские церкви, посмотреть, как жили православные, но вот самих православных встретите там редко — район заселён консервативными турками из анатолийской части страны, которые иммигрировали туда после ухода греков.
в районе КадыкёйИнтересно было обнаружить, что по сути европейская часть Стамбула является более

азиатской, чем азиатская, по крайней мере, если говорить о тех местах, которые мы посетили. В азиатском Кадыкёе — типичные улицы и толпа обычного европейского средиземноморского города, а в Бостанджи и вовсе — широкие тротуары, галареи бутиков, бары и ночные клубы, по-европейски одетые люди.Из разговора с местным узнал, что военная служба в Турции не менее сурова, чем в России. Та же дедовщина, самодурство и коррумпированность офицеров, и молодёжь так же пытается избежать этой службы любыми средствами. Но вот как раз «откосить» там ещё сложнее. Во-первых, вам будет очень сложно устроиться на работу по специальности, вообще на любую более или менее престижную работу не устроиться без прохождения службы. Во-вторых, «косить вам придётся не до 27, а до 29 лет. Ну а в-третьих, даже если вам удалось воспользоваться разнообразными отсрочками — по здоровью или по учёбе — то и тогда вам придётся выложить большую сумму денег в качестве штрафа.

Говоря о Стамбуле, нельзя не упомянуть о котах. Ведь Стамбул — это настоящая кошачья столица. Они там всюду — на крышах, заборах, в подворотнях, на улицах. Они могут забрести в магазин или ресторан. Местные обязательно подкармливают кошек, а в некоторых местах даже сооружают специальные кошачьи дома, в итоге кошек там расплодилось огромное множество, чего нельзя сказать о собаках. Видимо, власти города некогда вплотную занялись проблемой брод

Котикиячих собак, потому что, читая турецких авторов, которые описывают вторую половину двадцатого века, обнаруживаешь, что бродячие животные были большой проблемой в то время. Сейчас собак на улицах мало, а те, что всё же остались, носят пластиковые бирки на ушах — признак того, что ветеринарные службы ведут их учёт.

Наконец, несколько слов о турецкой кухне. Она очень вкусная и сытная. В основном, блюда из баран
ины, также говядины и курицы — это и котлетки (кёфте), и шашлыки, и рубленое мясо разных видов (кебаб). Много блюд из рыбы, ведь Турция — морская держава. По понятным причинам, блюд из свинины вы здесь не найдёте. Из гарниров распространены овощи, рис. Плов также в почёте. К обеду местные любят заказывать айран — местный кисломолочный напиток. Очень много блюд делается из йогурта, например, йогурт с зеленью и огурцом (джаджик) или чесноком. Основные блюда готовятся не раньше полудня, день же турки начинают с лёгкого завтрака — обычно это либо традиционный чечевичный суп со свежевыпеченным батоном, либо нарезка из сыра и мяса, либо сэндвич. Ко многим яствам подаётся лимон, чтобы можно было его выжать, сдобрив еду его соком по вкусу. Чай практически вездесущ — это отдельный элемент турецкой культуры, чай здесь пьют везде, впрочем, и кофе тоже.
Турецкая кухня
Турция известна пахлавой, и это, действительно, вкуснейший десерт. Вообще, сладостей в Турции много, всех названий и не упомнишь, но я бы выделил четыре основных типа десертов — это похожие на пахлаву, то есть состоящие из теста и сахарного сиропа с добавками; мороженое — дондурма; разнообразные пудинги и десерты из сливок; рахат-лукум и подобные яства. Наверное, что-то ещё не попало в этот список. Ну да, халва, чурчхела и разные козинаки.Турция славится фруктами — там растёт практически всё, к чему мы привыкли. Поэтому почти везде можно полакомиться свежевыжатыми соками. Но особую симпатию вызывают торговцы-лоточники, которые выжимают гранатовый сок прямо при вас, при этом стакан такого полезного для здоровья напитка стоит всего 16 рублей.

Подводя итоги поездки, всем советую посетить Стамбул — вы и найдёте там места для пляжного отдыха, и погрузитесь в историю и уникальную культуру, и отведаете чудесных блюд — в общем, все шансы сделать отдых максимально сбалансированным и интересным.Голубая мечеть

О гражданских войнах

Я решил поделиться парой наблюдений, которые сделал в ходе недавнего прочтения двух книг о гражданских войнах в США и России (Алешкин, Васильев: Крестьянские восстания в России в 1918-1922 гг. От махновщины до антоновщины и John Keegan: The American Civil War: A Military History).

Во-первых, очевидно, что все гражданские войны — это ещё более беспросветное зло, чем войны между государствами — солдатам армий разных стран немного проще оставаться в правовом, моральном поле, по крайней мере по отношению к «своим», враг здесь получается как бы и не человеком, а врагом. В гражданских вйонах твой враг — это твой сосед, он говорит на том же языке, воспитывался в похожих условиях, выглядит так же. И тем не менее есть задача его уничтожить.

Несмотря на общие дикости, есть и различия в характере гражданских войн. Я сделал вывод, что в Америке всё же воюющие стороны воспринимали друг друга больше как «заблудших овец», чем как непримиримых врагов. Думаю, ни северяне, ни южане не хотели полностью уничтожить друг друга. Они хотели добиться своего и продолжать жить мирной жизнью, строя будущее вместе или параллельно друг другу.

У меня было несколько стереотипов относительно гражданской войны в России, которые я развенчал для себя, прочитав эту книгу. вот, что я узнал:
1. Крестьянство в массе своей не придерживалось монархических взглядов. Наоборот, по большей части люди были республиканцами или даже анархистами.
2. Главным врагом крестьян был старый режим и его представители — белогвардейцы, а вовсе не большевики, даже в районе крестьянских восстаний против большевиков. Николай «Кровавый» и помещики — вот абсолютные враги основной массы крестьян того времени. Даже в районах, охваченных крестьянским восстанием, крестьяне начинали вставать под знамена Красной армии, когда возникала угроза нападения белых.
3. Крестьянские выступления были достаточно массовым и частым явлением в 1918 — 1922 годах. Кроме общеизвестного Тамбовского восстания были и Западно-Сибирское, и Вилочное восстание в Башкирии, и Чапанная война в Симбирской и Самарской губерниях, и восстание под руководством Махно, и Ижевско-Воткинское восстание, и много других. Алтай, Урал, Северный Кавказ, Центральная Россия, Поволжье, Карелия — бурлила вся страна. Все эти восстания можно даже назвать Крестьянской войной — настолько масштабным это было явлением.
4. Интересны были лозунги крестьян. Например, «За большевиков, против коммунистов» или «За Советы без большевиков». Нас они могут показаться странными, но для крестьян это было вполне логично, ведь восстания воспринимались как продолжение революции. Для крестьян это было так. По результатам Октябрьской революции они получили землю («Декрет о земле»), но вскоре у них забрали право на результаты собственного труда и на свободное распоряжение землёй. Они решили, что «добрые большевики» добились для крестьян земли, но «злые коммунисты» узурпировали власти и заставили крестьян фактически платить оброк (а иногда и до «барщины» доходило), как при помещиках. Если в ходе Гражданской войны это ещё как-то оправдывалось тяжёлым положением страны, то в 1921-1922 этим уже нельзя было объяснить политику «военного коммунизма».
5. Именно массовые крестьянские восстания заставили большевиков перейти от «военного коммунизма» к НЭПу.

Почему я коллекционирую книжные закладки, или ляссефилия — не ругательство

Люди собирают значки, монеты, марки, клинки, машины, табакерки, открытки… А я коллекционирую закладки.

Почему закладки?

Закладка из магазина Strand1. Существует огромное разнообразие материалов, дизайнов, стран, в которых делают закладки. С каждой может быть связана какая-то история. Каждая может отражать какие-то культурные особенности народа. Практически любые виды искусства — от акварели до вырезания по дереву — могут быть представлены в закладках. Хохломская роспись и малайский батик, торжокское золотное шитьё и толедское «дамаскин», украинская вышивка, бельгийские кружева и китайское узелковое плетение — всё это закладки. Мне кажется, закладка может рассказать больше, чем, к примеру, монета или медаль.
2. Я люблю книги, так что аксессуары к ним вполне подходят в качестве объекта коллекционирования.
3. Предметы занимают очень мало места. Практически всю коллекцию можно засунуть в относительно небольшую коробку
4. Это относительно дёшево. Хотя, бывают закладки и по 2000 (старинные), и по 10000 рублей — видел одну такую, золотая ткань и серебряная вышивка. В любом случае это гораздо дешевле, чем собирать, например, мотоциклы.

Какие закладки я коллекционирую

Старинный алфавитПростые бумажные рекламные закладки, что нам «навяливают» в книжных магазинах и туристических агентствах, не очень-то интересны. Есть, конечно, и исключения, но обычно я придерживаюсь следующих критериев, чтобы закладка оказалась в коллекции… Если хотя бы один из критериев удовлетворён, то закладка может занять достойное место в коллекции.
1. Она должна быть из интересных материалов — кость, металл, дерево, ткань — это всё намного лучше, чем бумага или картон
2. Иметь интересный дизайн
3. Иметь за собой интересную историю (особенно если закладке несколько десятков лет)Золотошвейная заклатка из Торжка
4. Отражать какие-то культурные традиции

Самое главное — закладка должна быть таковой по замыслу. Я понимаю, что между страниц книг можно положить всё, что угодно — фантики, билеты, сухие листы, но предназначение у этих вещей изначально было совсем другим.Похоже, что закладки начали изготавливать ещё в XV веке, то есть, практически одновременно с изобретением книгопечатания.

Кому интересна история закладки, в интернете я нашёл один неплохой пост про это:

http://lesoteka.livejournal.com/32822.html
Думаю описать свою коллекцию, чтобы было всё «по-настоящему». Посмотрим, умеют ли закладки рассказывать истории. Так как тема широким массам не настолько интересная, писать буду по-англицки, абы поупражняться в писанине, так что или на flickr.com, или в моём англоязычном блоге http://chelonline.info планируется серия мини-текстов с фотографиями.PS И как подсказывают словари, ляссефилия — это и есть коллекционирование закладок, а не то, что можно было бы подумать. Хотя, похоже, что это слово известно только в русском языке.
PPS Материалы по теме
http://www.flickr.com/photos/donmervin/ — потрясающая коллекция закладок, очень много старинных
http://www.flickr.com/groups/bookmarks/ — фотосообщество коллекционеров закладок

http://lesoteka.livejournal.com/32822.html — история книжной закладки
http://skirtukai.blogspot.ru — ещё одна коллекция закладок, разбита по странам

Последний пост про поездку в Штаты

Возможно, этот пост станет заключительным по итогам поездки в США. Постараюсь понемногу написать обо всем, что не вошло в другие посты.

Транспорт
Нам повезло путешествовать по той части Америки, где с транспортом всё хорошо. Хотя и говорят, что США — это страна автомобилистов, но те города, в которых мы побывали (все за исключением Буффало), отличаются налаженной транспортной системой и в этом плане напоминают Европу.
По порядку. Электрички в стране хорошие, комфортабельные, «европейские», но, к сожалению, довольно дорогие, а поезда дальнего следования и вовсе бессовестно неподъёмные по цене. Так что перемещаться на самолёте внутри страны стоит не дороже, чем на поезде. Настоящим спасением являются автобусы, которые обслуживаются крупными частными компаниями. Цены на поездку между двумя соседними крупными городами начинаются с одного доллара. Вернее, билет за один доллар — это рекламный трюк. Такой билет продаётся на каждый рейс (по крайней мере для автобусов Megabus и Boltbus), но он только один, и достаётся он случайному счастливчику — этакая лотерея. А вообще, билет, купленный заранее по интернет за 7 — 15 долларов — норма.  Автобусы по российским меркам комфортабельные, и ехать в них одно удовольствие. Особенно это касается чуть более дорогих Megabus. В автобусах этой компании есть шанс занять место на верхней палубе у лобового стекла (а билеты продаются без места) — в этом случае у вас будет чудесный обзор, и такая поездка между городами может стать лучше полноценной экскурсии.
Путешествовать самолётом тоже приятно. И если на международных рейсах — строжайший досмотр и огромные очереди, то при внутренних перелётах всё очень расслабленно и без нервотрёпки.
Такси по ценам довольно дороги, но удобны — в крупных городах очень большой таксопарк, всё централизованно и без обмана. В Нью-Йорке отличается обилием таксомоторов. Иногда в центре города можно увидеть до двух десятков жёлтых машин с кубиками одновременно.
Главной артерией любого мегаполиса является метро (если оно есть). И метро в различных городах отличается сильно. Пожалуй, лучшая система метрополитена находится в Вашингтоне — станции без изысков, типовые, но чистые, просторные и с очень удобной навигацией (чего не скажешь об удобстве тарифов и машин по продаже билетов). Особенно понравились вагоны вашингтонского метро — в них очень уютно, нисколько не хуже, чем в современной электричке.
Второе место в моём рейтинге занимает бостонское метро — тоже довольно чистое, с довольно удобной навигацией и довольно быстрыми и комфортными поездами, но до вашингтонского всё же не дотягивает.
Самое ужасное метро, которое я видел — в Нью-Йорке. Очень мусорно, на путях валяется всё, что угодно, так, что сотрудники вынуждены расклеивать объявления, предупреждающие об электрической опасности захламления путей. Пару раз мы там видели крыс, чувствующих себя на рельсах, как дома. Навигация для не знакомых с городом туристов совершенно ужасная — на центральных станциях хитросплетение переходов, невнятные указатели. Вагоны поездов старые, обшарпанные и, самое главное, ужасно медленные. Если вам ненароком нужно попасть из одного района города в другой — готовьтесь к длительному путешествию. Станции по большей части никак не украшены, совершенно типовые, да и найти их среди плотной уличной застройки и рекламы бывает непросто. Особое внимание нужно уделять сложному расписанию ремонтных работ. Так как метро открыто круглосуточно, персонал вынужден время от времени закрывать некоторые станции для уборки и ремонта, и хорошо, если это не ваша станция отправления.
Водители в городах очень вежливые. Исключением явлется Нью-Йорк — там, как и влюбом мегаполисе, людям некогда жить — они вынуждены всегда торопиться в поисках места под солнцем. Поэтому перебегание дороги на красный сигнал или даже вне пешеходного перехода — обычное явление, это даже не считается нарушением правил. Водители отвечают тем же, однако, приоритет всё равно всегда за пешеходом. Такой оголтелой наглости, как на московских дорогах, там не увидишь. В городах поменьше водители и вовсе напоминают «правильных» европейцев — остановить машину за десять метров, чтобы пропустить бабушку, которой ещё до перехода ковылять метров семь — обычное явление. Нетерпеливо сигналить не принято. Даже в Нью-Йорке такое себе мало, кто позволяет.
В Бостоне и Вашингтоне очень хорошо развита велосипедная инфраструктура. Использовать там велосипед подчас даже удобнее, чем автомобиль или общественный транспорт. Даже в Нью-Йорке велосипедисту есть, где покататься вне парков.
Что составляет разительный контраст с Москвой и многими другими городами России, так это парковки. Водитель не может оставить машину там, где ему вздумается, иначе выпишут большой штраф и, что хуже, это отразится на условиях его страховки. Так что практически все придерживаются правил, потому и платные двухэтажные парковки не пустуют. В итоге, пешеходы гуляют по свободным тротуарам, все полосы дорог доступны для движения, все деревья и газоны целы и невредимы, а автомобилисты спокойно ставят свои машины там, где положено — идиллия.

Городская среда
Хотя в Нью-Йорке и не так много парков, сколько в Москве, однако, их вполне достаточно. Центральный парк Нью-Йорка является одним из примеров грамотного и сбалансированного планирования.
Что интересно, почему-то в Америке гораздо больше диких животных, чем в России. Даже в городских парках и скверах очень много белок, которые никого не боятся, несколько видов птиц. Говорят, местами встречаются даже скунсы, хорьки, бурундуки.
Вообще, на улицах городов северо-восточной части Штатов человек чувствует себя неплохо. Есть отдельные минусы, конечно, но они не портят картины. Например, к минусам можно отнести то, что мусор принято оставлять в полиэтиленовых пакетах прямо на тротуаре. Там его подбирают коммунальные службы. Можно представить, какой запах такие импровизированные мусорки распространяют  в жаркую погоду.
Что интересно, в Нью-Йорке и Вашингтоне — огромное разнообразие лиц на улицах и в транспорте. В одном и том же вагоне метро, например, вы можете увидеть и брутальных африканцев, и ортодоксальных евреев с пейсами, и русских, и арабов, и мексиканцев, и вообще — кого вы там только не увидите. В городах поменьше и разнообразие не так велико. Однако, белые «англосаксы», чёрные и латиноамериканцы вездесущи.

Право
Люди в Америке имеют больше возможностей защитить свои права, чем в России. Например, обратиться в суд гораздо проще, чем у нас — истец обращается в адвокатскую контору, при том это не стоит ему никаких денег. Адвокат на предварительной встрече решает, будет ли он браться за дело, или оно бесперспективно. Если он берется, то в случае проигрыша истец опять же не несёт никаких расходов. Их берёт на себя адвокат. В случае же выигрыша прибыль делится между потерпевшим и адвокатом. На мой взгляд, вполне разумная система.
Ещё один положительный момент — в Штатах практически отсутствует коррупция на низовом уровне, а коррупция «в верхах» зачастую легализована. Например, если вы хотите попасть в парламент, то вам понадобятся деньги на избирательную кампанию. «Толстосумы» вполне законно могут вас профинансировать, а вы в обмен на это будете лоббировать их интересы — и это никого не смущает. Газеты, телеканалы, профсоюзы — почти все они получают от кого-то деньги или принадлежат каким-то крупным компаниям.
Вот если вы захотите подкупить полицейского, то можете за это поплатиться очень сильно. Американские полицейские — уважаемые и гордые люди, и вам вряд ли удастся сунуть им взятку. То же касается и государственных чиновников «мелкого пошиба» и вообще всех, кого у нас принято «подмасливать».
Я очень интересовался мнением людей насчёт двухпартийной системы. Интересно было, реально ли партии конкурируют между собой, почему они не сольются в одну или одна не победит другую окончательно и, наконец, если они на самом деле конкурируют за власть, то почему многие говорят об отсутствии демократии в Америке.
Я понял, что партии действительно конкурируют, но при этом не одолевают друг друга, находясь в опредлённом балансе. Обе партии поддерживаются собственными представителями элит, обе глубоко укоренились в обществе, обе имеют свою постоянную базу избирателей. Но не только этот баланс сил не даёт стране скатиться в однопартийную диктатуру. Дело в том, что общество буквально запугано (посредством пропаганды) призраками коммунистической угрозы, так что любой шаг в сторону от сложившейся политической системы будет воспринят обществом (не только массовым избирателем, но и элитами) очень болезненно — реакция не заставит себя долго ждать. Кроме того, сложившийся порядок устраивает эти самые «элиты», они считают, что он естественен и непоколебим. Люди левых взглядов в США также имеются, но они маргинализованы, и их очень мало. Почему же нет реальной демократии? Да потому, что есть вещи, которые объединяют обе партии — уверенность в том, что интересы США — выше общемировых (отсюда агрессивная внешняя политика), защита прав богатых как главный приоритет, нежелание менять существующую систему власти — это роднит обе партии.
Свобода СМИ несколько ограничена. Пресса может критиковать любую из партий, президента и правительство. Но вот критика капиталистического уклада жизни, действий крупных американских корпораций или позиции США на международной арене — эти темы уже являются очень «скользкими». В общем-то, политика политикой, а бизнес бизнесом. Массам — красивые выборы и бурные парламентские дебаты, этакое «реалити-шоу на высшем уровне», элите — деньги, статус, власть. Капитализм в Штатах, наверное, самый «капиталистический», так что он является примером, по которому можно учиться, обнаруживая многочисленные проблемы и изъяны такого строя, но также и его достоинства.

Социальная сфера в США

Медицина
Разовый пропуск в больницуМедицина в США не для всех. Это очевидно сразу по обилию охранников в больницах. Иногда создается впечатление, что охранников там больше, чем врачей. В американскую больницу не зайти просто так, как в нашу районную поликлинику. Сразу же на входе вас попросят предъявить документы, спросят о цели визита, и, если вас там быть не должно, то никто внутрь не пустит. Мы смогли проникнуть в клинику по разовому пропуску, притворившись пациентами.
То, что в Штатах вообще нет обязательного медицинского страхования, бесплатной медицины и других благ социально ориентированного государства, еще не дает оснований утверждать, что медицина там плоха или что она только для «избранных». На самом деле, со сколькими бы людьми мы ни общались на этот счет, всегда находились различные мнения и различные ситуации. Одни говорят, что если у вас нет страховки, то вас не пустят и на порог клиники, другие — что все не так уж и плохо, и экстренную помощь вам окажут в любом случае. Думаю, правда где-то посередине, и вам окажут какую-то помощь, если вы на откровенный бомж, только эта помощь будет очень базовая. Они не дадут вам умереть на пороге больницы, но вот сделать вторую перевязку или посоветовать хорошие таблетки — это уже вряд ли. Да и за ту самую базовую помощь с вас будут пытаться взять деньги в любом случае. Конечно, большая часть американцев имеет медицинскую страховку, и вот здесь тоже есть огромные расхождения. Кому-то страховка — это манна небесная. Например, студенты и профессора имеют специальную льготную академическую страховку с хорошим покрытием различных случаев. Кому-то страховка обходится дорого и мало, от чего спасает, особенно это проблематично для хронических больных. Кому-то страховку оплачивает компания, а для кого-то лишь выторговывает у страховых агенств условия получше. Кто-то говорит, что американские врачи — лучшие в мире, что оборудование больниц — самое прогрессивное. И это может быть правдой, учитывая, сколько денег крутится в отрасли, сколько зарабатывают врачи, какая среди них конкуренция и как долго они учатся. Кто-то поносит систему за то, что она выкачивает деньги из народа, что те люди, кому нужна помощь ,не могут ее получить, что фармацевтические компании и страховые агенства диктуют условия и получают необоснованно высокие доходы. В общем, если у вас много денег, вы «в шоколаде», если вы бесправный нелегальный эмигрант, то есть все шансы умереть на улице.

Школы и университеты
Мы мало, что узнали об американском образовании во время поездки. Лишь несколько заметок и наблюдений.
Кампус ГарвардаУниверситеты, как и везде, есть престижные и не очень. Самые престижные — это так называемая лига плюща (Ivy League), старейшие университеты страны. Как шутливо призналась выпускница одного из таких ВУЗов, там учатся самые умные и самые богатые люди, которые все же скорее богатые, чем умные. Приерами являются Гарвард, университет Пенсильвании, Йельский университет, Принстонский… Образование там дается, предположительно, качественное, но более важно то, что студент  там заводит связи, которые наверняка продвинут его по карьерной лестнице. Другая категория престижных ВУЗов — это по большей части технические университеты вроде Беркли или Массачусетского технологического, которые отличаются действительно высокими стандартами образования.

Выбор школы считается даже более важным решением, чем выбор университета. Часто семьи переезжают в тот район, где лучше школа. Цены на жилье часто диктуются качеством школы в районе. Соответственно качеству образования и благополучности школьной среды и цены за обучение. Так что если семья побогаче, то и образование ребенок получит лучше. Если семья не может позволить отдать ребенка в хорошую школу, то он вряд ли получит достойное образование, так как в школах для бедняков отсутствует дисциплина, ученики не мотивированы учиться, а учителя — учить. Все, о чем заботятся последние — удерживать подопечных хоть в каких-то рамках, не допуская вспышек насилия.

Школьный автобусЧасто школа находится достаточно далеко от дома, а родители не всегда могут отвезти ребенка — в этом случае на помощь приходят стандартные желтые автобусы, которые есть при каждой школе. На этих же автобусах детей довольно часто возят на экскурсии в парке и музеи. Вообще, внеклассных уроков, похоже, в американских школах много.

Не знаю, правильный ли вывод я сделал, но похоже, что сегрегация в школах достаточно сильна. По крайней мере, когда видишь на улице детей из какой-нибудь местной школы, играющих под присмотром учителей, то замечаешь, что вот класс или школа для латиноамериканских детей, а вот — полна черных, другая — для белых среднего класса. Встречаются разные лица, конечно, и в «латиноамериканском» классе несколько белых лиц, и наоборот, но это выглядит скорее, как исключение.

Опекунство
США — богатая страна, которая заботится о своем будущем. Поэтому там нет брошеных детей. Если в России детдомовец годами ждет, когда его усыновят, то в Штатах, наоборот, потенциальные родители ждут, когда же где-то появится ребенок, родителей которого лишили родительских прав или которого подбросили в специальное отделение больницы. Там вообще нет такого явления, как детский дом. Там есть приемные родители, которым после многочисленных проверок разрешили усыновить ребенка. Там есть потенциальные приемные родители, которые берут ребенка в семью, заботятся о нем, в общем, практически становятся ему мамой и папой, но при этом не имеют родительских прав — они еще «на проверке». Именно в этот период возможны трагедии, когда по какой-то причине ребенка у них забирают — например, кто-то из близких родственников «отказника» объявился. Вообще, детей всегда стараются отдать родственникам, если такие имеются, и уже если никого не отыскивается, тогда его могут усыновить. Наконец, есть бесконечная очередь из пар, которые просто ждут, когда появится ребенок, которого они могли бы взять к себе. Они проходят психологические тесты и курсы молодых родителей и ждут. Вообще, есть, конечно, и «проблемные» дети, те, которых мало, кто хочет усыновить. Но даже для них находится тепло и уют в семьях, которым государство за это платит. Это некое подобие детского дома, но в то же время это не детский дом, а обычная семья, живущая, например, на ферме. Государство им платит деньги, а они заботятся сразу о нескольких детях. Поскольку в стране брошенные дети в дефиците, те американцы, которые не хотят ждать, обращаются к другим государствам, продираясь через различные бюрократические и финансовые сложности.

Немного о недвижимости
В Штатах рынок арендуемого жилья очень четко регулируется. Обычно в наем квартиры сдаются крупными компаниями с определенными гарантиями жильцам. Например, есть такой закон, по которому лендлорд (владелец сдаваемого помещения) не имеет права повышать стоимость аренды, пока в помещении живет один и тот же человек. То есть, если вы живете в квартире десять лет, то платите столько, сколько было указано в договоре десять лет назад. Если вы исправно платите за жилье и не устраиваете пожаров каждую неделю, то выселить вас будет тоже очень проблематично. В общем, снимать квартиру на долгий срок в Америке (по крайней мере, в Нью-Йорке) выгодно. Вот как только вы съезжаете, следующий жилец будет платить уже намного больше.

Интересное явление обнаружили мы в Нью-Йорке. Во-первых, «акулий капитализм» иногда имеет и человеческое лицо. Так, власти частично финансируют строительство доступного жилья для бедных. Выглядят такие дома стандартно — высотки из коричневого кирпича. На мой взгляд, совершенно неплохо выглядящие здания, ничуть не хуже наших «десятиэтажек» и уж тем более «хрущевок». Во-вторых, такие дома есть даже в центральных районах, например, у Бруклинского моста, неподалеку от финансового центра города с фешенебельной Уолл-стрит. Это удивительно даже для местных. Непонятно, почему власти выделили такие роскошные места под социальное жилье. Возможно, это борьба с неравенством в обществе. По крайней мере, ее видимость.

Как и что едят в Штатах

Не знаю, существует ли в природе такая вещь, как «американская кухня», но вот «американский стиль питания» точно есть. Да-да, те самые набившие всем оскомину «МакДональдс» и «Кока-Кола» — это всё есть на самом деле. Но только ли из-за повального увлечения гамбургерами, хот-догами, поп-корном и колой огромный процент населения страны страдает от ожирения? И если даже только в них причина, то почему люди выбирают такую безобразную еду?
В действительности, многие американцы готовят дома, особенно если они не живут в Нью-Йорке или других крупных мегаполисах. Но даже дома далеко не все едят здоровую пищу. Причины, на мой взгляд, здесь три: 1. личностная — лень и нехватка времени; 2. сверхэффективная реклама 3. дешевизна нездоровой пищи.
Если с первыми двумя всё более-менее понятно (при этом, на мой взгляд, американцы — это нация, развившая самые эффективные в мире маркетинг и рекламную сферу), то третье требует пояснений. В основном, «нездоровость», несбалансированность питания вызвана непомерным количеством еды из муки, зерна, особенно из кукурузы. Кукуруза так или иначе присутствует практически во всём — в десертах, первых и вторых блюдах. Вы можете и не подозревать, что в том, что вы едите в данный момент, есть что-то кукурузное, но оно, скорее всего, там есть. Дело в том, что зерновые сравнительно дешевы в штатах. Государство субсидирует большие фермы, и это снижает себестоимость продукции. Не знаю, с чем это связано. Скорее всего, у властей консервативные представления об аграрной политике и продуктовой безопасности государства. Лобби крупных ферм (так же, как и в свое время табачных компаний) очень сильно. Сети быстрого питания так же вносят свою лепту. Многочисленные котлетные и бутербродные являются не только заведениями, где люди обедают, но и живой средой общения, особенно для относительно бедной молодежи.
Пицца, хот-дог, чизбургер, сэндвич, саб, стейки, кексы — всем известны эти блюда «американской» «кухни». Но так ли они различны между собой? Зерно и мясо, зерно и мясо. Овощи и фрукты в этой стране явно не в почёте. Чтобы быть честным, к зерну и мясу добавлю еще молочные продукты — с ними, по всей видимости, в Штатах всё хорошо.
Агрессивная реклама находит своего зрителя. Местные называют ее видом пропаганды. При том, даже те люди, которые рационально способны разобраться, что для них хорошо, а что плохо, где на них влияет реклама, а что они любят сами, даже эти люди зачастую не способны устоять. Они рассуждают об ожирении, порочной аграрной политике, вредоносной рекламе и других «радостях» капиталистического уклада, но при этом сами являются типичными жертвами всего вышеперечисленного.
В крупных городах вроде Нью-Йорка или Вашингтона по крайней мере есть множество альтернатив американским и латиноамериканским заведениям — там представлены кухни всех народов мира. В остальной же Америке типичный житель довольствуется овсяными хлопьями на завтрак, гамбургером на обед и пиццей на ужин, при этом еще и ведя неподвижный образ жизни. Дома он лежит. В офисе, в баре и в машине он сидит. В лифте он стоит. Ходит он только от двери здания до двери машины и обратно — вот и весь спорт. Опять же, в больших городах ситуация со спортом намного лучше.
На фоне бедной кухни и повсеместных проблем со здоровьем (а медицинская страховка и лечение дороги) людям предлагается и «здоровая еда». Здесь рекламщики крупных производителей и торговых сетей тоже расстарались на славу, вбив в сознание дурацкие термины «органическая еда» (Organic Food) и «цельная еда» (Whole Food). Вообще, это самая обычная еда, какую вы можете видеть в любом российском супермаркете, но красиво разложенная по полочкам и снабженная бело-зелеными «экологичного вида» этикетками. Беда в том, что стоит такая еда в среднем в три раза выше, чем «обычная». То же касается и кафе/ресторанов. Поесть нормальную домашнюю котлету с пюре и соленым огурчиком — это уже дорогостоящее ресторанное питание, а вот пицца за 1 доллар — это еда для всех.
В общем, в вопросе еды классовое расслоение общества прослеживается четко. Беспокоящийся о своем здоровье представитель верхнего среднего класса может себе позволить хорошую свежую еду. Бедняки довольствуются зерном и продукцией химической промышленности в разнообразных сочетаниях.
Вообще, надо сказать об еще одной интересной особенности рекламы. Внимание американцев отвлекают внушаемой озабоченностью о низком содержании жира и холестерина в продуктах. Если в продукте быть не может жира или холестерина (например, в какой-нибудь совершенно химической газировке), они не преминут это написать  жирным шрифтом на упаковке. Очень популярны продукты без жира вообще (например, молоко, йогурт). В общем-то, как рекламный ход это работает и не бьет по карману производителя. Другое дело, что подсчет калорий, углеводов и жира в пище никак не делает ее полезнее и безвреднее для здоровья.
Остатки фермерских рынков продолжают выдавливаться крупными сетями быстрого питания и супермаркетами. Мелкие фермерские хозяйства едва сводят концы с концами, когда гигантские сельхозпредприятия занимают львиную долю рынка. Отдельные голоса протеста и отдельные начинания чиновников в области здорового питания давятся на корню. Пока не видно никаких возможностей по исправлению ситуации в ближайшем будущем. Богатые все так же будут есть самое свежее и самое витаминное, а бедные — то, на чем проще делать деньги, то есть то, что дешево производить, хранить и транспортировать, да еще и при поддержке государства. Кстати, в Америке существуют талоны на питание! Было очень странно увидеть на дверях некоторых магазинов «мы принимаем талоны». Видимо, эта мера социальной политики оправдывает себя, ведь талоны точно будут потрачены на еду, а не наркотики.
Штаты, конечно, очень неоднородная страна. Я путешествовал слишком мало и на слишком небольшой территории, чтобы быть объективным. Даже в том регионе, где я был, внутренние различия колоссальны. Например, в Новой Англии в небольших городах еда полноценнее, экологичнее. Помню это уютное недорогое кафе в Ипсвиче, где нас накормили совершенно чудесным завтраком и оладьями с черникой… Опять же, в том регионе действуют небольшие фермерские хозяйства, которые строго придерживаются технологии производства. Что хорошо в США в этом плане — чиновничьи инспекции действительно делают свою работу и контролируют производителей сельхозпродукции, так что некачественный товар на выходе получается очень редко.
В Бруклине (район Нью-Йорка, где живут по большей части арабы и русские) распространены небольшие магазины и рынки, где также можно купить практически любую аграрную продукцию. Так что, Америка…она разная )

О работе в Штатах

В этом посте расскажу немного про условия работы в США, не претендуя на достоверность и всеохватность изложения, что называется, «за что купил, за то продал».
Надо понимать, что работы в США РАЗНЫЕ. Есть хорошие, где много льгот и мало пота, и есть плохие, где всё наоборот.
Самые престижные и высокооплачиваемые профессии — это, конечно же, юристы (куда без них в Штатах); менеджеры/маркетологи/финансисты всех сортов, в общем, те, кто продает много и за дорого; врачи и сотрудники фармацевтических компаний — все эти люди являются «сливками» «среднего класса», а некоторые из них даже выпрыгивают из него на самый верх.
Юристы «делают Америку», всё на них держится. Продавцы приносят громадные прибыли и также «двигают страну вперед». Что до врачей и фарм. компаний, кажется немного странным, что они «жируют», однако вспомнив, что в Штатах вообще нет централизованной системы здравоохранения, а люди, тем не менее, болеют, это уже не кажется настолько странным.
Чтобы оценить, насколько много можно зарабатывать, будучи квалифицированным врачом, перескажу слова американского знакомого, который работает администратором в одном из лучших госпиталей Нью-Йорка (New York — Presbyterian). Чтобы быть сотрудником этой больницы, обязательно также быть ученым/преподавателем в медицинском ВУЗе. Врачам также разрешается иметь свою частную практику в том объеме, в котором он захочет и сможет физически. Если просуммировать эти три источника дохода, то, по словам знакомого, такой врач в среднем получает 450 тысяч рублей в месяц. Однако, чтобы стать врачом, нужно пройти очень дорогостоящее, длительное и тяжелое обучение. Конкуренция на рынке труда чрезвычайно высока.
Есть причины, по которым быть преподавателем ВУЗа или государственным служащим тоже очень хорошо: уважение в обществе, большие льготы, отпуска, относительная стабильность и социальная защищенность, сравнительно большие зарплаты. Так, наша знакомая, проработавшая долгое время социальным работником, совершенно не жалуется на жизнь. Она вышла на пенсию (коих получает сразу три — от государства, от штата и от округа) и может себе позволить безбедную старость. Пока работала, дела тоже шли хорошо — была возможность много путешествовать и жить — не тужить. Говорят, государство сейчас активно «закручивает гайки» на этом направлении, и скоро, возможно, пенсии станут меньше, а какие-то из них могут и вовсе отменить. В общем случае у работников частных компаний пенсий нет вообще.
Инженер — это уже простая «рабочая лошадка», без особого почета в обществе и без особых заработков. Наверное, это и есть тот самый «средний класс», который стоит себе представлять , когда слышишь это выражение. Возможно, сфера информационных технологий (особенно в Калифорнии) — это немного другая история. В этой сфере хорошие специалисты получают больше.
Подавляющее большинство американцев работает на частные компании, и здесь они уже совершенно бесправны. Нормой является неделя, в лучшем случае 10 дней отпуска в год. Болеть лучше тоже, не прерывая трудового процесса. Нет никаких гарантий, что работодатель не уволит вас в случае болезни, травмы, рождения ребенка. Причина увольнения может быть какая угодно — от сокращения штатов до вашей неудачной прически. Во многих компаниях есть квота на число больничных дней в году. Если вы не «вырабатываете» квоту (отличаетесь отменным здоровьем), то, если вам повезет, вы сможете использовать эти дни как прибавку к вашему короткому отпуску. Пособия по материнству и декретного отпуска в нашем понимании у них вообще нет. Здесь есть две альтернативы:1. работай, не покладая рук, копи деньги, потом заводи детей, увольняйся с работы, живи на зарплату мужа и накопления; 2. заводи детей и почти сразу же отправляйся «вкалывать», отдавая детей в ясли или нанимая гувернантку.
Государственные и муниципальные служащие работают фиксированное количество времени и, как и в России, отправляются по домам каждый день в одно и то же время, «сбившись шумною толпою». В частных компаниях всё может быть совершенно по-разному. Иногда при устройстве на работу вам прямым текстом говорят, что работать у них придется много больше, чем 8 часов. Скажем, 10 или 12, и это норма. Бывает, работодатели не особо следят за рабочим временем, но нагружают на вас столько работы, что вы уже по своей инициативе вкалываете «до полуночи». Обедают обычно «на бегу». В общем, жизнь на работе, да и только. Даже в считающейся более либеральной сфере информационных технологий все бывает по-разному. В некоторых компаниях вроде «Гугла» жизнь может быть хороша (но ты при этом должен быть одним из лучших специалистов в мире), в других тебя вполне могут заставить работать часов по 10 — 12 в день с одним выходным в неделю.
Сельское хозяйство и вовсе требует практически всего вашего времени. Работа на ферме — это тяжелый физический труд и постоянная занятость. В отдельные дни фермеры могут работать и по 14 часов. Норма — 10 — 12 часов в день. В летний период, естественно, занятость больше, чем зимой. Другой аспект жизни на ферме — вам не выбраться надолго в отпуск, ведь хозяйство требует постоянного присутствия рабочих рук. Производство продуктов питания жестко контролируется различными комиссиями вроде нашего Санэпидемнадзора, только вот штатовские проверяющие, в отличие от наших, не коррумпированы, а это значит, что они с вас спросят «по полной программе», и откупиться не получится.
Что до льгот, многие компании оплачивают (или частично оплачивают) медицинскую страховку… вот и все льготы.
Америка — это страна с очень сложной системой налогообложения. Это не как у нас — любой может посчитать разницу между «чистыми» и «грязными» почти моментально. Там же налоги делятся на федеральные и налоги штата, составляя в разных местах разные проценты от заработка. Если усреднить, вроде бы на руки человек в среднем получает что-то около 65-70% от зарплаты, которая указывается в объявлении при приеме на работу.
Почему же работники предприятий в такой благополучной стране гораздо бесправнее наших «неблагополучных» соотечественников? Всё просто. Профсоюзы откровенно слабы в Штатах. Подавляющее их число — типичные марионеточные организации, делающие всё, что скажет им власть. Непонятно, зачем они вообще существуют. Правительство успешно избавилось от активных профсоюзов еще несколько десятилетий назад. Есть несколько исключений: например, железнодорожники или профсоюз работников автомобильной промышленности. Однако, по последнему несколько лет назад был нанесён существенный удар с остановкой многих предприятий в Детроите, Буффало и других городах. Многие попали под сокращение, зарплаты других были урезаны. Упомянутые крупные города впали в настоящую депрессию с оттоком населения, ухудшением криминогенной обстановки и качества жизни во всех отношениях. Самое плохое в этой ситуации, что рабочие автомобильных предприятий были вполне обеспечены, пока работали, но были обмануты впоследствии. Компании под давлением профсоюза пообещали им достойные пенсии, страховки, другие льготы. И вот теперь эти компании избавились от «балласта», нарушив все свои обещания. В итоге в масштабах одной отрасли произошло примерно то же, что в 90-е годы в СССР со всем населением страны — люди работали всю жизнь на одном предприятии, стараясь трудиться хорошо и много и будучи «уверенными в завтрашнем дне». «Завтрашний день» наступил, но их обманули, и теперь им приходится влачить жалкое существование, несмотря на все их «былые заслуги».
Надо, однако, понимать, что профсоюзы (даже фиктивные) охватывают сравнительно небольшой процент работающих. Большинство же вообще не состоит ни в каких профессиональных организациях, являясь совершенно бесправными перед боссами своих компаний. В этом смысле Трудовой кодекс РФ является очень прогрессивным документом. Конечно, во многом это наследие советских времен, и зачастую компании находят способы обойти часть его статей, но в Штатах нет даже такого.

О других аспектах американской жизни читайте в следующих постах.

PS Уже после написания статьи у меня появилась новая информация о некоторых аспектах защищенности наемных сотрудников перед «акулами капитализма». Все, что было написано о бесправности рабочих и том, что при желании работодатель может легко от них избавиться, верно, но, в основном, для молодых белых американцев. Отдельная история — небелое население (прежде всего, негры и латиноамериканцы) и работники предпенсионного возраста (к котором можно отнести людей после сорока пяти лет). Их уволить непросто. В Штатах есть антидискриминационные законы, по которым можно засудить компанию, если есть основания подозревать ее в дискриминации сотрудников. Возраст, пол, инвалидность и цвет кожи являются самыми распространенными признаками, по которым легко доказать дискриминационный умысел. В общем, если компания не хочет больших проблем с судами, но все же хочет сократить сотрудника, то она выплачивает ему неплохие деньги. Так, наш друг из Соединенных Штатов был бы рад, если бы его сократили. При этом ему полагалось бы пособие в течение двух лет плюс единоразово — заработная плата за шесть месяцев. На эти деньги он спокойно мог бы себе позволить провести год где-нибудь в Латинской Америке, совершенно не работая. Так что, Америка, она разная и сложная. Одним в ней хорошо, сыто и комфортно, другим в меньшей степени, а кому-то и вообще плохо.

Яндекс.Метрика