Названия национальностей в немецком имеют сильное или слабое склонение.
Слово оканчивается на e = слабое склонение (der Däne — den Dänen — des Dänen)
на er = сильное (der Australier — den Australier — des Australiers)
Asiat = слабое склонение
Чтобы получить женский род, надо добавить окончание —in (die Dänin, die Australierin)
Deutsch склоняется, как прилагательное (der Deutsche/ein Deutscher, die Deutschen/ Deutsche, die Deutsche/eine Deutsche)
Национальности, оканчиващиеся на i, являются исключениями и склоняются по-своему.